为全方位为学生午餐保驾护航，近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》明确要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，《规定》从4月1日起施行。
检测盒饭温度
闵行提前启动陪餐制度，在试运行阶段，陪餐制度落实得怎么样，学校的校长老师们都遇到了哪些问题？我们到教室、食堂里一探究竟。
走进教室、食堂与孩子们一起用餐，校长老师和工作人员发现——
孩子："我们喜欢和校长老师一起吃饭，今天我的同桌是个穿制服的叔叔。"
中午11时40分，装在保温箱里的近40客盒饭，被送到虹桥中心小学一（5）班教室门口。下课铃响起，学生们动手铺好餐垫，排队取餐，班主任则帮助大家盛汤。另一边的颛桥小学里，学生们则按班级排好队，到学校食堂进行就餐。
监管人员与孩子们一起吃午餐
今天教室、食堂里多了几个新面孔，原来，区教育局的工作人员和区市场监管局的监管人员来校与孩子们一同吃午餐。孩子们告诉工作人员，陪餐制度启动后，大家会拉着校长、班主任与自己同桌吃午饭，有什么意见都可以直说，"我喜欢吃鸡蛋多多的炒饭，校长和我一起吃饭时就记下了。"
监管人员："经检查，食堂符合放心学校食堂标准。"
"今天的午餐是炒年糕、杂粮馒头、蛋饺、烤香肠、白萝卜和豆腐汤，荤素搭配适宜，饭菜也保持在了较好的食用温度。"在虹桥中心小学与孩子们共进午餐的区市场监管局监管人员说，学校食堂工作人员每天凌晨4-5点到岗，9点开始烹饪，10点分餐，11点派送，最后一节课下课后，从保温箱里拿出的都是热饭热菜。
后厨检查
在午餐前夕，监管人员还进入厨房，对后厨的设施设备使用、操作人员的规范、食材原料的储存等进行检查。经检查，学校厨房符合放心学校食堂的各项标准。
校长："孩子们喜欢蛋炒饭、海鲜饭，我们午餐就多加些。"
"学生们更喜欢吃蛋炒饭、海鲜饭等食物，我们就在午餐中增加了这些品种。"虹桥中心小学的校长唐晓安说，只有深入学生中，才会发现什么午餐能真正让孩子们吃饱、吃好。
唐晓安（右）向监管人员展示虹桥中心小学各班家委会微信群，群里每周五都会定期提前公布第二周的午餐菜谱，方便家长及时了解孩子们午餐吃什么
唐晓安还介绍了学校的陪餐制度，各班正副班主任轮流进教室陪餐，校行政领导每天检查教室里学生用餐情况和教师陪餐管理。如果孩子们在用餐过程中发现不干净的食物，可以及时报告陪餐老师，并以照片为证，督促食堂操作流程中加强蔬菜清洗。未来，学校还将试行行政领导按单双周轮流进班级陪餐制度。 颛桥小学的陪餐制度与虹桥中心小学类似，校长唐为民说，学校会将前周陪餐情况在例会上讨论，并与餐饮公司及时沟通。下学年起，学校还会安排家委会代表进行陪餐。
从源头抓起，保障学生用餐"最后1公里"的安全，今年闵行将实现中小学校、幼托机构"明厨亮灶"100%覆盖
陪餐制度有助于学生午餐质量和安全的提升，实际上，在《规定》出台之前，闵行已经倡导中小学校和幼托机构实行教师陪餐、光盘行动等就餐文化措施。区教育局也在抓紧研究《规定》，并将此基础之上，制定符合闵行需求和特色的陪餐制度。
为了确保源头安全，学校和供餐单位清洗、切配、烹饪、备餐4块区域里，24小时"在岗"的"天眼"已经"悄悄就位"，区域内实时情况都纳入监控中。
各学校和供餐单位每天都会对4块区域进行监控，并在确保监控系统网络安全的前提下，将数据传送至区教育局和区市场监管局。同时，各单位还会专门派1-2名操作人员，对监控系统进行值守，一旦发现情况，立刻上报并进行核查。如确认存在违法违规行为，还将通报相应主管部门，就近的执法人员将赶赴现场查验。
现场对原料和半成品样品开展农药残留、瘦肉精、铝制品含量、微生物等快速检测
此外，闵行今年将提高"明厨亮灶"覆盖率，实现中小学校、幼托机构"明厨亮灶"100%覆盖；进一步推进"放心食堂"建设，帮助100%中小学食堂符合"放心食堂"标准；深入开展餐饮服务量化分级管理，提升良好以上餐饮服务单位比例，集体用餐配送单位、中央厨房等食品经营企业实施良好操作规范达80%。
食堂等单位要在显眼处张贴食品安全监督信息公示栏，请认准这张笑脸
同时，闵行还将通过实行学校食品安全校长负责制，落实学校的管理责任、经营者的食品安全主体责任和监管部门的监管责任；开展学校校园及周边食品安全专项检查和联合督查，严格管控学校食堂食品安全风险；加强以学生为主要供餐对象的集体用餐配送单位食品安全监管；监督各学校食品安全管理平台使用情况；鼓励供餐企业使用新型"电子安全保温箱"等措施，保障学生用餐"最后1公里"的安全。
孩子们每日的健康午餐，对生长发育至关重要。下一步，闵行将全面推进餐饮业质量安全提升、加强学校及周边食品安全监管，通过进行全流程覆盖的各项检查，为学生安心就餐保驾护航。
（来源：上海闵行）
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