| 中午带饭，用罐头保存法 Apr 21st 2019, 00:00, by 李 爽 受访专家：中国注册营养师 陈彩霞 外卖不健康、食堂不合口……很多上班族开始带饭。但是，多数人只能前一天晚上做好饭，第二天带到单位，新鲜度大打折扣。对此，中国注册营养师陈彩霞推荐了一种带饭的方式——罐头保存法。 什么叫罐头保存法呢？简单说，就是利用罐头能够长期保存的原理，采用杀菌隔菌的方法，把里面的细菌杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，里面的食物就能安全又新鲜了。具体方法是：塑料饭盒和盖子用热水烫一下，然后将刚出锅的饭趁热装进去，盖子盖上后，过一会儿再放入冰箱。此时，由于气压作用，塑料饭盒的盖子会瘪进去。可以最大程度避免外部微生物进入。如果盖子鼓起来，就说明内部已经漏气，食物不再新鲜了。 这种方法虽然能保鲜，但次日塑料饭盒的盖子较难打开。针对这种情况，陈彩霞建议用热水淋一下，或者用器具将饭盒边缘小心地翘开一个缝隙；也可以把盒盖四面的扣打开，放在微波炉里加热一分钟，里面的饭菜温度上升、空气压力受热提升之后，负压基本消除，自然就能轻松打开盒盖。也可以选择玻璃材质且有排气口的饭盒，将排气口打开后再开盖。 此外，选塑料饭盒，专家建议要注意以下几点：1.具有安全标识。2.微波炉加热温度可达120℃以上，查看塑料饭盒标注耐热温度，最好能够超过该温度。目前聚丙烯材质（PP）较为稳定，耐热温度高，在加热过程中不会释放有害物质。3.避免加热高油菜品。油的沸点较高，容易与塑料中的塑化剂相溶，产生有害物质。4.微波炉加热要将饭盒盖打开，避免有害物质在封闭空间内释放，减少对身体的危害。▲ |
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