| 别迷信！娃娃菜和大白菜营养差不多 Apr 9th 2019, 00:00, by 人民网 (中国注册营养师 李园园)娃娃菜和大白菜长得很像，但是价格却比大白菜要贵，真的"浓缩的都是精华"?娃娃菜的营养价值比大白菜高? 大白菜与娃娃菜都属于十字花科蔬菜，营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨的。如果按照中国食物成分表2004的测量结果来看，娃娃菜作为小号的大白菜，其蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高，尤其是与白口大白菜相比，娃娃菜的营养优势更明显。另外，大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙类物质，但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾，差别不是很大。所以，依据中国食物成分表2004这个数据来说，娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。 不过，如果是与中国食物成分表2009版的大白菜平均数值来比，有的指标娃娃菜要高(例如膳食纤维、蛋白质、钙等)，有的指标大白菜更胜一筹(例如胡萝卜素、维生素C、硒等)，所以总体来说营养各有千秋，难以说哪种有明显的优势。 两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别都很大，其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等等而有差别，很难一概而论。尚没法说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低，也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高，不同指标也是参差不齐，如果再考虑到性价比，相对来说大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推荐! 总之，无论娃娃菜还是大白菜，作为食物多样化的食材选择，只要自己喜欢，适当吃就好。 当然，这两种蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，并不建议当蔬菜主角儿天天吃。 |
沒有留言:
張貼留言