| 高血压要少盐，但你对"少盐"可能还有误解 Apr 4th 2019, 00:00, by 人民网 大家都说高血压患者要"吃得清淡"，排在第一位的就是少盐。中国营养学会推荐健康成人每日钠盐摄入量不宜超过6克，高血压患者不超过5克。限制钠盐的摄入是预防和防治高血压的花费成本最小的有效措施。但是"少盐"可不只是"少放盐"这么简单，下面我们就一起来看看大家对"少盐"的误解吧。 高血压要少吃盐，但可多用味精提味？ 错！ 味精不是化学合成剂，是玉米淀粉发酵而成的，算天然食品，是安全的。那为什么不推荐高血压患者多吃呢？因它的主要成分是谷氨酸钠，在体内会分解成谷氨酸+钠离子，相当于另一种形式的盐，而高血压要控盐，所以也要限制味精的摄入。 不吃味精，吃鸡精行吗？ 也不行！ 的确，鸡精的味道会更自然和丰富。不过，鸡精包装袋上画着一只老母鸡，但并不代表鸡精就是鸡肉浓缩制成的。实际上鸡精主要成分是由鸡肉、鸡骨或是浓缩提取物做成的，但市面上大部分的鸡精，为了增加鲜味里面都含有40%味精和10%食盐。所以无论选择味精或是鸡精来调味，其实都是选择了另一种方式的盐，潜在地增加盐的摄入。 不可能做菜完全不用味精提味，怎么办？ 可用替换的方法 高血压患者一般全天盐限量5克，常用的小瓷勺盛1/2（或一啤酒瓶盖平齐）约为5克盐，1克盐含393毫克钠，1克味精含81.6毫克钠，差不多一满勺味精相当于1克盐，如果做菜离不开味精,我们可以用味精和盐按等钠比例替换。 除了味精，其他食品中也含盐吗？ 半成品等都含食盐 原味馒头、烙饼、面条等吃起来是原味的主食类，在制作中都加了钠盐使食物更劲道；面包、蛋糕、饼干等吃起来是甜的，但里面却充满了钠盐，甜食加点盐能增加甜度；话梅、薯条、果脯等小零食中亦含食盐。 举个例子，我们常吃的100克的肉松蛋糕，肉松有20克重，其中钠含量共有389.14毫克，1克盐含393毫克钠，也就是一个肉松面包里面的盐含量就1克左右了。 文/301营养科 |
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