2019年4月5日 星期五

健康频道: 香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋把大爷送进ICU

健康频道
健康频道 
香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋把大爷送进ICU
Apr 6th 2019, 00:00, by 人民网

重庆75岁的余大爷近日突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进重症监控室观察,险些丢掉性命。而"罪魁祸首"竟是一盘椿芽炒蛋……

\


新闻截图

原来前日晚餐时,家人在余大爷种的椿芽树上摘了半斤椿芽,全部炒了鸭蛋。余大爷觉得椿芽炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。医生表示,椿芽含有很重的亚硝酸盐,吃前要焯水,此时也要适量,否则易硝硝酸盐中毒。

美食怎成"毒药"?

香椿芽儿是春天里的鲜美小菜,清明前后开始到谷雨是它最肥美的时节。香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

此外,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强小儿机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用。

香椿的嫩芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。

安全吃椿芽做好这两点

其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。

吃前焯水。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

最好只吃香椿嫩芽。不同时期椿芽所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上涨。

(孙宝光)

 

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. By using Blogtrottr, you agree to our policies, terms and conditions.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions.

沒有留言:

張貼留言